סין היא מדינה עם היסטוריה קולינרית עשירה שנמשכת אלפי שנים. אוכל רחוב בסין הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית ומציע חוויה אותנטית למבקרים. בכל פינת רחוב, שוק לילה או סמטה צדדית, תוכלו למצוא דוכנים קטנים המציעים מגוון רחב של מאכלים מסורתיים בטעמים עזים ומיוחדים. הנה רשימה של 10 מאכלי רחוב סיניים שאסור להחמיץ.
1. ג'יאוזי (饺子) – כיסוני בצק ממולאים
הג'יאוזי הם כיסוני בצק ממולאים שניתן למצוא כמעט בכל פינה בסין. המילוי הנפוץ ביותר הוא תערובת של בשר חזיר וירקות, אך ישנם גם גרסאות צמחוניות עם פטריות, כרוב וגזר. הכיסונים יכולים להיות מבושלים באדים, מטוגנים או מבושלים במרק. הטעם העשיר והמרקם המיוחד הופכים אותם לאחד ממאכלי הרחוב האהובים ביותר בסין.
2. חוטות (火锅) – סיר חם
למרות שחוטות נחשב בדרך כלל למנה מסעדתית, בשווקי הרחוב ניתן למצוא גרסאות קטנות ואישיות של הסיר החם הסיני המפורסם. מדובר בסיר רותח עם מרק עשיר בתבלינים, אליו מוסיפים חתיכות דקות של בשר, ירקות, טופו ואטריות. כל אחד יכול להתאים את המנה לטעמו האישי, מה שהופך את החוויה למיוחדת במינה.
3. באוזי (包子) – לחמניות ממולאות באדים
הבאוזי הן לחמניות רכות ומתוקות מבצק שמרים, מבושלות באדים וממולאות במגוון תערובות. המילויים הנפוצים כוללים בשר חזיר מתובל, עוף, ירקות או אפילו מילויים מתוקים כמו שעועית אדומה או קרם ביצים. הן מהוות ארוחת בוקר פופולרית אך נמכרות ברחובות סין לאורך כל היום.
4. ג'יאנבינג (煎饼) – קרפ סיני
הג'יאנבינג הוא קרפ דק עשוי מבצק על בסיס דגנים, שמרוח על משטח חם. מוסיפים לו ביצה, בצל ירוק, רטבים שונים ולעיתים גם נקניקיות קריספיות. הוא מקופל למעין כריך דק וקל לאכילה תוך כדי הליכה. זהו מאכל רחוב פופולרי במיוחד לארוחת בוקר.
5. צ'ואר (串) – שיפודים מתובלים
הצ'ואר הם שיפודי בשר או ירקות, בדרך כלל בשר כבש או עוף, המתובלים בתערובת תבלינים עשירה הכוללת כמון, צ'ילי וסצ'ואן פפר. הם נצלים על גריל פחמים ומוגשים חמים ועסיסיים. זהו אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בצפון סין ובמיוחד בבייג'ינג.
6. חון טון (馄饨) – מרק כיסונים
החון טון הם כיסונים קטנים דקיקים המבושלים במרק עשיר. המילוי הנפוץ כולל בשר חזיר טחון ושרימפס. המרק מתובל בשמן שומשום, בצל ירוק וקורט חומץ סיני. זהו מאכל מנחם במיוחד בימי החורף הקרים אך נהנים ממנו כל השנה.
7. יויבינג (油饼) – לחם מטוגן
היויבינג הוא מעין לחם שכבות מטוגן, פריך מבחוץ ורך מבפנים. הוא מוכן מבצק שמרים עשיר בשמן ומקופל לשכבות רבות. הוא יכול להיות מתוק או מלוח, תלוי בתוספות. זהו מאכל רחוב פשוט אך משביע מאוד.
8. טאנג יואן (汤圆) – כדורי אורז מתוקים
טאנג יואן הם כדורי אורז דביקים קטנים ממולאים בחומרים מתוקים כמו שעועית אדומה, שומשום שחור או אגוזים טחונים. הם מבושלים במים או חלב ומוגשים כמרק מתוק. אמנם הם נפוצים במיוחד בפסטיבל הפנסים, אך ניתן למצוא אותם כמאכל רחוב לאורך כל השנה.
9. דאן דאן מיין (担担面) – אטריות חריפות
דאן דאן מיין הן אטריות מחיטה המוגשות ברוטב חריף העשוי משמן צ'ילי, פלפל סצ'ואן, שום ובוטנים כתושים. בדרך כלל מוסיפים מעל בשר חזיר מפורר מטוגן וירקות ירוקים. זהו מאכל רחוב אופייני לאזור סצ'ואן, הידוע במאכליו החריפים.
10. רויג'יאמו (肉夹馍) – המבורגר סיני
הרויג'יאמו נחשב להמבורגר הסיני המקורי. זוהי לחמנייה מאודה או אפויה חתוכה לחצי וממולאת בחתיכות בשר חזיר או בקר מבושל לאט עם תבלינים רבים. הוא מגיע מאזור שאאן-שי והפך לאחד ממאכלי הרחוב המוכרים ביותר בסין כולה.
סיכום
אוכל הרחוב הסיני מציע הצצה אותנטית לתרבות הקולינרית העשירה של המדינה. הטעמים העזים, הטקסטורות המגוונות והמחירים הנוחים הופכים את חווית אכילת מאכלי הרחוב בסין לבלתי נשכחת. אם אתם מתכננים ביקור בסין, אל תפספסו את ההזדמנות לטעום את עשרת המאכלים הללו, שיעניקו לכם חוויה קולינרית שלא תשכחו.
זכרו תמיד לבחור דוכנים נקיים ופופולריים בקרב מקומיים, כדי להבטיח טריות ואיכות. בתיאבון, או כפי שאומרים בסינית: חאו צ'י (好吃)!
