שנגחאי, אחת הערים הגדולות והתוססות ביותר בסין, מציעה שפע של אפשרויות קולינריות למבקרים בה. במיוחד בשנים האחרונות, עם העלייה במודעות לאורח חיים בריא וטבעוני, העיר הפכה ליעד מעולה עבור מי שמחפש המסעדות הטבעוניות הכי טובות בסין. במאמר זה נציג לכם את המדריך המקיף ביותר למסעדות הטבעוניות המובילות בשנגחאי, מהמסורתיות ועד החדשניות ביותר.
ההיסטוריה של הטבעונות במטבח הסיני
המטבח הסיני מתאפיין בהיסטוריה ארוכה של מנות צמחוניות וטבעוניות, במיוחד בהשפעת הבודהיזם. נזירים בודהיסטים פיתחו במשך מאות שנים טכניקות מתוחכמות להכנת מנות צמחיות שמחקות מרקמים וטעמים של מנות בשריות. בשנגחאי המודרנית, מסורת זו ממשיכה להתפתח ולהשתלב עם גישות קולינריות עכשוויות.
מסעדות טבעוניות מסורתיות בשנגחאי
גונגדה צ'ינגז'ן – Gongdelin
נוסדה בשנת 1922, ונחשבת לאחת המסעדות הצמחוניות הוותיקות ביותר בשנגחאי. המקום מתמחה במנות שמדמות בשר ודגים בצורה מושלמת, תוך שימוש בחומרים צמחיים בלבד. מומלץ לנסות את ה"ברווז פקינג" הטבעוני שלהם וכן את מבחר כיסוני האדים המיוחדים.
כתובת: רחוב נאנג'ינג מזרח 445, שנגחאי
ג'אדה הרמוני – Jade Harmony
מסעדה מסורתית שמציעה מנות טבעוניות בסגנון בודהיסטי. האוכל כאן מוכן מחומרים אורגניים ומקומיים, והתפריט משתנה לפי עונות השנה. המקום ידוע בזכות מרקי המיסו העשירים וטופו בסגנונות שונים.
כתובת: רחוב חנגשאן 258, מחוז פוטו, שנגחאי
מסעדות טבעוניות חדשניות בשנגחאי
WUJIE – וג'ה
אחת המסעדות היוקרתיות ביותר בסצנה הטבעונית של שנגחאי. וג'ה משלבת בין המטבח הסיני המסורתי לטכניקות מערביות מודרניות. תפריט הטעימות שלהם מציע חוויה קולינרית יוצאת דופן. מומלץ במיוחד לארוחת ערב עם נוף מרהיב לקו הרקיע של פודונג.
כתובת: קומה 6, מרכז הקניות בנד פיננס, רחוב זונגשאן מזרח 2, שנגחאי
Pure & Whole
רשת מסעדות המציעה אוכל טבעוני בריא ומזין. התפריט כולל קערות בודהה מלאות בירקות טריים, כריכים, סלטים וקינוחים טבעוניים מפנקים. מקום מצוין לארוחת צהריים מהירה ובריאה.
כתובת: מספר סניפים ברחבי העיר, כולל במתחם הקניות IAPM וב-Ferguson Lane
מנות טבעוניות סיניות שחובה לטעום בשנגחאי
- באוזי טבעוני – כיסוני בצק ממולאים בירקות, פטריות או טופו
- מאפו טופו – גרסה טבעונית של המנה הסצ'ואנית המפורסמת
- אטריות דאן דאן – אטריות ברוטב שומשום עם חלבון צמחי במקום בשר
- פטריות שיטאקה מוקפצות – מנה פשוטה אך עשירה בטעמים
- קונג פאו עם טופו – גרסה טבעונית של המנה החריפה והמתוקה
טיפים למטיילים טבעוניים בשנגחאי
למרות הצמיחה המרשימה בסצנת המזון הטבעוני בשנגחאי, עדיין קיימים אתגרים למטיילים. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם:
- למדו כמה ביטויים בסיסיים בסינית – "וו שי סו צ'ה" (אני צמחוני/ת) ו"מיו יו" (אין…)
- השתמשו באפליקציות – HappyCow ו-Vegman יעזרו לכם למצוא מסעדות טבעוניות בקרבת מקום
- היזהרו ממרק העוף – רבות מהמנות הצמחוניות לכאורה מוכנות עם מרק עוף כבסיס
- בקרו בשווקים מקומיים – תוכלו למצוא שפע של פירות וירקות טריים
- תכננו מראש – חלק מהמסעדות הטבעוניות הפופולריות דורשות הזמנה מראש
מילות סיכום
שנגחאי הפכה בשנים האחרונות ליעד קולינרי מרתק עבור טבעונים, עם מגוון רחב של מסעדות המציעות הן מנות מסורתיות והן חדשניות. המסורת הבודהיסטית העתיקה, יחד עם החדשנות האורבנית של העיר, יוצרות תמהיל ייחודי שכדאי לכל חובב אוכל טבעוני לחוות.
בין אם אתם מחפשים חוויה יוקרתית במסעדת וג'ה, או מעדיפים לטעום מנות מסורתיות בגונגדלין, שנגחאי מציעה אינספור אפשרויות שיספקו את כל החושים ויעניקו לכם חוויה קולינרית בלתי נשכחת. זה הזמן לתכנן את הביקור הבא שלכם ולגלות את עולם הטעמים הטבעוני של שנגחאי.
